Βούτυρο «Cacio e pepe»

«Cacio e pepe» σημαίνει «τυρί και πιπέρι».

Ο αγαπημένος ιταλικός συνδυασμός τυριού πεκορίνο και μαύρου πιπεριού συνδυάζεται σε αυτή τη συνταγή με βούτυρο. Ένας εύκολος τρόπος για να ενισχύσετε τη γεύση των ζυμαρικών, βραστής πατάτας, μιας ζουμερής μπριζόλα ακόμη και μία φέτα φρυγανισμένου ψωμιού.

Συνταγή βουτύρου Cacio και Pepe

Συστατικά

• 200 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
• 75 γρ πεκορίνο, τριμμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Μέθοδος

1

Χοντροτριβούμε τους κόκκους πιπεριού χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί

2

Ανακατεύουμε το πιπέρι μαζί με το αλάτι και το τριμμένο πεκορίνο στο μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν

3

Σκουπίστε μια επιφάνεια εργασίας με ένα υγρό πανί και τοποθετήστε ένα λείο φύλλο μεμβράνης από πάνω. Σκουπίστε τη μεμβράνη με το πανί για να εξομαλύνετε τυχόν ζάρες, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο μεμβράνης από πάνω και σκουπίστε ξανά

4

Απλώστε το βούτυρο στο κέντρο της μεμβράνης και σχηματίστε ένα τακτοποιημένο κούτσουρο. Τυλίξτε το σφιχτά και στερεώστε το με έναν κόμπο σε κάθε άκρο

5

Αποθηκεύστε το σύνθετο βούτυρο στην κατάψυξη. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, αφαιρέστε το από την κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά, κόψτε σε φέτες την ποσότητα βουτύρου που χρειάζεστε και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το κούτσουρο στην κατάψυξη για άλλη μια φορά