Βούτυρο «Cacio e pepe»



«Cacio e pepe» σημαίνει «τυρί και πιπέρι».
Ο αγαπημένος ιταλικός συνδυασμός τυριού πεκορίνο και μαύρου πιπεριού συνδυάζεται σε αυτή τη συνταγή με βούτυρο. Ένας εύκολος τρόπος για να ενισχύσετε τη γεύση των ζυμαρικών, βραστής πατάτας, μιας ζουμερής μπριζόλα ακόμη και μία φέτα φρυγανισμένου ψωμιού.


Συνταγή βουτύρου Cacio και Pepe

Συστατικά

  • 200 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 75 γρ πεκορίνο, τριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Μέθοδος
1
Χοντροτριβούμε τους κόκκους πιπεριού χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί
2
Ανακατεύουμε το πιπέρι μαζί με το αλάτι και το τριμμένο πεκορίνο στο μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν
3
Σκουπίστε μια επιφάνεια εργασίας με ένα υγρό πανί και τοποθετήστε ένα λείο φύλλο μεμβράνης από πάνω. Σκουπίστε τη μεμβράνη με το πανί για να εξομαλύνετε τυχόν ζάρες, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο μεμβράνης από πάνω και σκουπίστε ξανά
4
Απλώστε το βούτυρο στο κέντρο της μεμβράνης και σχηματίστε ένα τακτοποιημένο κούτσουρο. Τυλίξτε το σφιχτά και στερεώστε το με έναν κόμπο σε κάθε άκρο
5
Αποθηκεύστε το σύνθετο βούτυρο στην κατάψυξη. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, αφαιρέστε το από την κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά, κόψτε σε φέτες την ποσότητα βουτύρου που χρειάζεστε και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το κούτσουρο στην κατάψυξη για άλλη μια φορά

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Πως να φτιάξετε ξίδι από φλούδες φρούτων

Εικόνα
  Ξίδι από φλούδες φρούτων Αυτή η συνταγή με ξύδι και φλούδες φρούτων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις φλούδες και τους πυρήνες φρούτων που διαφορετικά θα απορρίπτονταν. Εδώ χρησιμοποιώ ξύδι με ξυδομάνα και φλούδες μήλου, αλλά οι φλούδες αχλαδιού, ανανά ή πεπονιού λειτουργούν εξίσου καλά. Μπορεί να σας φαίνεται λίγο δύσκολο, αλλά το να φτιάξετε το δικό σας ξύδι είναι πολύ δημιουργικό και με λίγη υπομονή, πολύ εύκολο να το κάνετε!  Συνταγή με ξύδι με φλούδα φρούτων Συστατικά 500 γραμμάρια φλούδες φρούτων, μείγμα από μήλο, αχλάδι, ανανά, πεπόνι ή οτιδήποτε άλλο έχετε στο χέρι, κομμένα σε μικρά κομμάτια 80 γρ ζάχαρη 140 ml ξύδι, που περιέχει ζωντανή μητέρα, είτε σπιτικό είτε αγορασμένο από το κατάστημα Μέθοδος 1 Βάλτε τη φλούδα φρούτων και τη ζάχαρη σε ένα καθαρό βάζο 2 λίτρων και στη συνέχεια προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τη φλούδα. 2 Προσθέστε το ξύδι και περάστε ένα τετράγωνο μουσελίνα πάνω από το βάζο και στη συνέχεια στερεώστε το με κορδόνι ή μ...
Διαβάστε περισσότερα

Πως να φτιάξετε σκόρδο που θα υποστεί ζύμωση

Εικόνα
  Συνταγή για σκόρδο που θα υποστεί ζύμωση Συστατικά 80 γραμμάρια σκελίδες σκόρδο 3 γρ ψιλό θαλασσινό αλάτι 100 ml νερό Μέθοδος 1 Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. 2 Προσθέτουμε το αλάτι και σκεπάζουμε με νερό. 3 Τοποθετήστε ένα δίσκο με λαδόκολλα πάνω από τα γαρίφαλα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν βυθιστεί εντελώς κάτω από το νερό.  Κλείστε το καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες. 4 Τις πρώτες μέρες θα χρειαστεί να ανοίγετε το καπάκι του βάζου απελευθερώνοντας τα αέρια καθημερινά για να αποτρέψετε την έκρηξη του βάζου. 5 Δοκιμάστε το σκόρδο μετά από 2 εβδομάδες.  Εάν είστε ευχαριστημένοι με το επίπεδο ζύμωσης, μεταφέρετε στο ψυγείο.  Διαφορετικά, μπορείτε να το αφήσετε έξω περισσότερο για να συνεχιστεί η ζύμωση για πιο πικάντικη, πικάντικη γεύση.  Μόλις μπει στο ψυγείο, το σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 6 μήνες.
Διαβάστε περισσότερα

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη choux (σου)

Εικόνα
  Πώς να φτιάξετε τη ζύμη choux (σου) Η ζύμη Choux διαφέρει από τα άλλα αρτοσκευάσματα στο ότι ψήνεται δύο φορές, μία στην εστία και μετά ξανά στο φούρνο.  Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία αναγκάζει τη ζύμη να φουσκώσει στο φούρνο με αποτέλεσμα ένα τραγανό κέλυφος με κούφια μέση.  Η ζύμη Choux είναι η βάση για τα γαλλικά κλασικά προφιτερόλ, éclair και gougères. Συστατικά 75 γρ αλεύρι απλό 125 ml νερό 50 γρ βούτυρο 2 αυγα 1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C/γκάζι σήμα 6 2 Λιώστε το βούτυρο και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν 3 Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τηγάνι και χτυπάμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί – πρέπει να ξεκολλήσει από τα πλαϊνά του τηγανιού σαν ένα κομμάτι ζύμης 4 Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς πριν το χτυπήσετε σταδιακά μέσα στο αυγό μέχρι να έχετε μια λεία, γυαλιστερή πάστα 5 Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος είτε σε μήκος για εκλέρ σοκολάτ...
Διαβάστε περισσότερα