Βούτυρο με σκόρδο




Συνταγή βουτύρου με άγριο σκόρδο

 Συστατικά

  • 150 γρ ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 20 γρ φύλλα άγριου σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Μέθοδος
1
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα του άγριου σκόρδου και μετά τα ψιλοκόβουμε. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι εδώ για να πάρετε μια ωραία λεπτή σιφονάδα – ένα αμβλύ μαχαίρι θα πολτοποιήσει τα όμορφα φύλλα στη σανίδα, θέτοντας σε κίνδυνο τη γεύση και αφήνοντάς σας μια λεία υφή και πιο σκούρο χρώμα
2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα στο μαλακωμένο βούτυρο με μια μεγάλη πρέζα ξεφλουδισμένο αλάτι και ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται – το βούτυρο είναι τώρα έτοιμο για χρήση αν το μαγειρεύετε αμέσως
3
Για να προετοιμάσετε το βούτυρο για κατάψυξη, τυλίξτε το σε μια τακτοποιημένη μπατονέτα με μεμβράνη. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε μια καθαρή επιφάνεια με ένα υγρό πανί
4
Ανοίγουμε με ρολό περίπου 40 εκ. μεμβράνης. Σκουπίστε τη μεμβράνη με το πανί για να εξομαλυνθεί και επαναλάβετε έτσι ώστε να έχετε 2 στρώσεις
5
Απλώστε προσεκτικά το μαλακό βούτυρο σε ένα κούτσουρο (περίπου 3 cm σε διάμετρο) στο κέντρο του κάτω τετάρτου της μεμβράνης
6
Ανασηκώστε τη μεμβράνη από κάτω και τυλίξτε πολύ σφιχτά γύρω από το βούτυρο και στη συνέχεια τυλίξτε την υπόλοιπη μεμβράνη γύρω της
7
Κυλήστε το τυλιγμένο βούτυρο στο τραπέζι μέχρι να διδαχθεί η μεμβράνη και να έχετε ένα λείο σχήμα κορμού. Δέστε έναν κόμπο και επαναλάβετε με το άλλο άκρο, βεβαιώνοντας ότι έχετε στύψει όλο τον αέρα. Δέστε τους κόμπους όσο πιο σφιχτά γίνεται

8
Κόψτε τα άκρα της μεμβράνης που περισσεύουν. Το βούτυρο σας είναι τώρα έτοιμο για αποθήκευση στην κατάψυξη
9
Για να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, βγάλτε το από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν το χρειαστείτε. Κόψτε όσες μερίδες χρειάζεστε και μετά επιστρέψτε το υπόλοιπο κούτσουρο στην κατάψυξη. Ξετυλίξτε τα νομίσματα βουτύρου από τη μεμβράνη - είναι τώρα έτοιμα για χρήση
10
Το βούτυρο μπορεί να προστεθεί στο τηγάνι ενώ είναι παγωμένο, αλλά έχετε κατά νου να προσαρμόσετε τους χρόνους μαγειρέματος όπου χρειάζεται – ειδικά με σπάνιο κρέας ή ψάρι που χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη choux (σου)

Εικόνα
  Πώς να φτιάξετε τη ζύμη choux (σου) Η ζύμη Choux διαφέρει από τα άλλα αρτοσκευάσματα στο ότι ψήνεται δύο φορές, μία στην εστία και μετά ξανά στο φούρνο.  Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία αναγκάζει τη ζύμη να φουσκώσει στο φούρνο με αποτέλεσμα ένα τραγανό κέλυφος με κούφια μέση.  Η ζύμη Choux είναι η βάση για τα γαλλικά κλασικά προφιτερόλ, éclair και gougères. Συστατικά 75 γρ αλεύρι απλό 125 ml νερό 50 γρ βούτυρο 2 αυγα 1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C/γκάζι σήμα 6 2 Λιώστε το βούτυρο και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν 3 Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τηγάνι και χτυπάμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί – πρέπει να ξεκολλήσει από τα πλαϊνά του τηγανιού σαν ένα κομμάτι ζύμης 4 Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς πριν το χτυπήσετε σταδιακά μέσα στο αυγό μέχρι να έχετε μια λεία, γυαλιστερή πάστα 5 Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος είτε σε μήκος για εκλέρ σοκολάτ...
Διαβάστε περισσότερα

Πως να φτιάξετε σκόρδο που θα υποστεί ζύμωση

Εικόνα
  Συνταγή για σκόρδο που θα υποστεί ζύμωση Συστατικά 80 γραμμάρια σκελίδες σκόρδο 3 γρ ψιλό θαλασσινό αλάτι 100 ml νερό Μέθοδος 1 Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. 2 Προσθέτουμε το αλάτι και σκεπάζουμε με νερό. 3 Τοποθετήστε ένα δίσκο με λαδόκολλα πάνω από τα γαρίφαλα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν βυθιστεί εντελώς κάτω από το νερό.  Κλείστε το καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες. 4 Τις πρώτες μέρες θα χρειαστεί να ανοίγετε το καπάκι του βάζου απελευθερώνοντας τα αέρια καθημερινά για να αποτρέψετε την έκρηξη του βάζου. 5 Δοκιμάστε το σκόρδο μετά από 2 εβδομάδες.  Εάν είστε ευχαριστημένοι με το επίπεδο ζύμωσης, μεταφέρετε στο ψυγείο.  Διαφορετικά, μπορείτε να το αφήσετε έξω περισσότερο για να συνεχιστεί η ζύμωση για πιο πικάντικη, πικάντικη γεύση.  Μόλις μπει στο ψυγείο, το σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 6 μήνες.
Διαβάστε περισσότερα

Πώς να φτιάξετε κεφίρ

Εικόνα
  Πώς να φτιάξετε κεφίρ Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από κόκκους κεφίρ.  Οι κόκκοι κεφίρ είναι μια συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων (ή SCOBY) και χρησιμοποιούνται ως «μίζα» για την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης, με παρόμοιο τρόπο με το  kombucha  .  Παρόλο που συχνά περιγράφεται ως παρόμοιο με  το γιαούρτι  , στην πραγματικότητα έχει περισσότερα κοινά με την κομπούχα – έχει ακόμη και αυτό το ελαφρύ αφρό και είναι πολύ ελαφρώς αλκοολούχο. Το ποτό προήλθε πριν από περίπου 2.000 χρόνια και πιστεύεται ότι προήλθε από την περιοχή του Καυκάσου (συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, της Γεωργίας, της Αρμενίας και του Αζερμπαϊτζάν).  Λέγεται ότι εφευρέθηκε, ή μάλλον ανακαλύφθηκε από βοσκούς που περιφέρονταν στα βουνά του Καυκάσου, οι οποίοι κουβαλούσαν γάλα με τα σακουλάκια από δέρμα κατσίκας στον ήλιο όλη μέρα.  Μετά από λίγο, το γάλα είχε ζυμωθεί ελαφρά.  Το χαλασμένο γάλα μπορεί να μ...
Διαβάστε περισσότερα