Πώς να φτιάξετε κομπούχα
Πώς να φτιάξετε κομπούχα Το Kombucha είναι ένα ελαφρώς αφρώδες ξινό τονωτικό ρόφημα, παρόμοιο με το δημοφιλές ρωσικό ποτό kvaas (το οποίο παρασκευάζεται από ζυμωμένο ψωμί σίκαλης). Το Kombucha, ωστόσο, είναι ένα ζυμωμένο, τσάι που γλυκίζει και καλλιεργείται με συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων, ( Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, εν συντομία SCOBY ) που όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι μια μεγάλη καλλιέργεια που αποτελείται από κάθε είδους βακτηριακά καλούδια. Τα SCOBY είναι γνωστά για την κάπως δυσάρεστη εμφάνισή τους – από τη στιγμή που τα δει κάποιος να επιπλέουν στο δοχείο, θα σκεφτεί ένα μάλλον τρομακτικό allien που δεν θα φαινόταν παράταιρο σε κανέναν από τους λάτρεις των ταινιών επιστημονικής φαντασίας με εξωγήινους. Τα SCOBY είναι όμορφα πράγματα όμως – γεμάτα θρεπτικά συστατικά με υφή και γεύση κάπως παρόμοια με το λίτσι . Επιπλέουν στο διάλυμα τσαγιού, αφήνονται να τρέφονται από τα σάκχαρα του τ...